Carbonara Day: alle origini del Mito

Carbonara Day: il giorno perfetto per festeggiare questo mito della cucina italiana.

Il Carbonara Day รจ la giornata internazionale dedicato ad uno dei piatti piรน amati, invidiati, copiati e richiesti della cucina italiana, la carbonara.

Della ricetta e dell’abbinamento con questo piatto ne abbiamo parlato in un altro post.

Oggi vogliamo raccontarvi qualcosa sulle origini di questo piatto, sulla sua storia e sfatare qualche falso mito che ruota intorno alla pasta alla carbonara.

Carbonara Day: quali sono le origini di questo piatto?

Chi pensa che le origini della ricetta vadano ricercate nella tradizione contadina laziale del Settecento o dellโ€™Ottocento, perรฒ, si sbaglia.

Nel 1930 Ada Boni, gastronoma romana, nel suo Il Talismano della Felicitร  cosรฌ i piatti della tradizione romana e della carbonara non cโ€™รจ traccia.

La prima comparsa di questo piatto risale al 1944, una data importante per Roma e per lโ€™Italia.

I soldati americani, impegnatiย  sulla linea Reinhard, tra Lazio, Molise e Campania, nella liberazione dellโ€™Italia, assaggiarono e apprezzarono la pasta Cacio e Ova, alla quale i cuochi americani aggiunsero il guanciale o la pancetta affumicata che arrivava dagli Stati Uniti.

Le uova e la pancetta erano sapori tipici per gli americani, meno per gli italiani che perรฒ, una volta scoperta la ricetta, se ne appropriarono subito, facendone un piatto tipico della tradizione italiana.

E il nome da dove arriva?

Il nome, invece, si perde nel mito.

Secondo alcuni fa riferimento ai boscaioli impegnati sullโ€™Appennino a raccogliere legna per farne carbone.

Altri, invece, raccontano che il nome del piatto si riferisca ad una nobile donna che nellโ€™Ottocento, nel Polesine, ospitava nella sua casa le riunioni segrete della carboneria e che allietava le discussioni patriottiche con un piatto di pasta.

Qualunque sia lโ€™origine del nome, una cosa รจ certa: la carbonara รจ un mito che continueremo a celebrare per sempre. Cosa ne pensate? Raccontatecelo nei commenti.

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