Carbonara Day: alle origini del Mito
Carbonara Day: il giorno perfetto per festeggiare questo mito della cucina italiana.
Il Carbonara Day รจ la giornata internazionale dedicato ad uno dei piatti piรน amati, invidiati, copiati e richiesti della cucina italiana, la carbonara.
Della ricetta e dell’abbinamento con questo piatto ne abbiamo parlato in un altro post.
Oggi vogliamo raccontarvi qualcosa sulle origini di questo piatto, sulla sua storia e sfatare qualche falso mito che ruota intorno alla pasta alla carbonara.
Carbonara Day: quali sono le origini di questo piatto?
Chi pensa che le origini della ricetta vadano ricercate nella tradizione contadina laziale del Settecento o dellโOttocento, perรฒ, si sbaglia.
Nel 1930 Ada Boni, gastronoma romana, nel suo Il Talismano della Felicitร cosรฌ i piatti della tradizione romana e della carbonara non cโรจ traccia.
La prima comparsa di questo piatto risale al 1944, una data importante per Roma e per lโItalia.
I soldati americani, impegnatiย sulla linea Reinhard, tra Lazio, Molise e Campania, nella liberazione dellโItalia, assaggiarono e apprezzarono la pasta Cacio e Ova, alla quale i cuochi americani aggiunsero il guanciale o la pancetta affumicata che arrivava dagli Stati Uniti.
Le uova e la pancetta erano sapori tipici per gli americani, meno per gli italiani che perรฒ, una volta scoperta la ricetta, se ne appropriarono subito, facendone un piatto tipico della tradizione italiana.
E il nome da dove arriva?
Il nome, invece, si perde nel mito.
Secondo alcuni fa riferimento ai boscaioli impegnati sullโAppennino a raccogliere legna per farne carbone.
Altri, invece, raccontano che il nome del piatto si riferisca ad una nobile donna che nellโOttocento, nel Polesine, ospitava nella sua casa le riunioni segrete della carboneria e che allietava le discussioni patriottiche con un piatto di pasta.
Qualunque sia lโorigine del nome, una cosa รจ certa: la carbonara รจ un mito che continueremo a celebrare per sempre. Cosa ne pensate? Raccontatecelo nei commenti.
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