Cartellate: il dolce di Natale

Per chi non sa o non vuole scegliere tra il Panettone e il Pandoro ci sono le cartellate, il dolce tipico del Natale pugliese.

Questo dolce è la scelta perfetta e più dolce per concludere alla grande i pranzi e le cene delle festività.

Vi spieghiamo come portare un po\’ di Puglia e di Natale pugliese a casa vostra.

Le cartellate: quali sono gli ingredienti?

Per preparare questo dolce servono:

• 1kg di farina di grano duro;
• 200 ml di olio extravergine d\’oliva;
• 200 ml di vino bianco;
• sale
• zucchero a velo;
• cannella.

Avete a disposizione tutti gli ingredienti?

Bene, possiamo preparare le cartellate.

Come si fanno?

Disponete su un piano la farina a fontana e versate l\’olio al centro.

Impastate versando vino lentamente, aggiungete un pizzico di sale all\’impasto e continuate a lavorare la pasta fino a quando non sarà tutto omogeneo.

Fate riposare l\’impasto ottenuto per un\’ora e poi dividetelo in palline. Appiattitele con un mattarello fino ad ottenere delle sfoglie dallo spessore di 2 o 3 millimetri.

Tagliate con una rotella delle strisce di pasta di 4 cm di larghezza e di 20 com di lunghezza e unite gli estremi. Ogni 4 cm pizzicate la pasta e arrotolate la striscia a spirale.

Fate riposare il tutto per un paio di ore.

Riscaldate, fino a farlo diventare bollente, l\’olio e poi fate friggere le cartellate fino a quando non saranno dorate.

Scaldate del miele in una padella, fatelo sciogliere e poi immergete le cartellate per un minuto.

Spolverate con lo zucchero e la cannella e gustate le vostre cartellate.

Le cartellate: quale vino abbinarci?

Al dolce della pietanza abbiniamo il dolce del nostro Mandoro, un primitivo dolce naturale, il frutto dolce della vendemmia tardiva che si sposa alla perfezione a questo dolce pugliese friabile e lucido.

Cosa ne pensate? Vi piace questo abbinamento? Raccontatecelo nei commenti.

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