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Olio Extravergine d’Oliva: cosa significa e quali caratteristiche ha?
L’ Olio Extravergine d’Oliva è uno degli ingredienti più frequenti nelle ricette di ogni giorno ed è alla base della dieta mediterranea. Eppure molti ancora non sanno cosa significhi questa dicitura e quali sono le caratteristiche che lo contraddistinguono dalle altre tipologie di olio.
Ve lo spieghiamo in questo post.
Olio Extravergine d’Oliva: Una questione di acidità e trattamenti
A differenziare l’Olio EVO da quello semplicemente vergine o dal normale olio d’oliva è l’acidità che l’extravergine deve avere.
L’EVO deve avere, al massimo, un’acidità (cioè la presenza di acido oleico al suo interno) di circa 0,5 gr per ogni 100 gr di prodotto.
L’Olio Extravergine, inoltre, viene prodotto attraverso un procedimento meccanico di estrazione che non prevede trattamenti e processi chimici.
Gli unici trattamenti ammessi, nella produzione di questa tipologia di prodotto, sono la decantaziome la centrifugazione, la filtrazione e il lavaggio.
È questo procedimento che rende l’EVO così prezioso, apprezzato e ricco di proprietà organolettiche.
Parliamo di proprietà organolettiche.
All’interno dell’Olio Extravergine ci sono acidi grassi, come gli Omega 3, essenziali per il benessere del nostro organismo.
Altre caratteristiche importanti di questa tipologia di olio sono il profilo lipidico, un’alta qualità conservativa e il suo essere essenziale per una dieta sana ed equilibrata
Attenzione, però, a non esagerare con il suo consumo.
Nonostante, infatti, le caratteristiche ottime del prodotto, l’olio extravergine d’oliva ha 899 calorie per 100 grammi.
E voi? Conoscevate le caratteristiche dell’olio EVO? Cosa lo rende speciale per voi? Raccontatecelo nei commenti.
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