Orata alla Pugliese

Il Salento, lo sanno tutti ormai, è sole, mare e vento…

Questi sono i tre elementi che fanno parte del DNA della nostra terra. A questi vanno aggiunti il vino (non solo Primitivo ma anche altri buonissimi vitigni autoctoni come il Negroamaro e la Malvasia), la buona cucina e il calore delle persone che questa terra la vivono.

Oggi parliamo di buona cucina che si abbina al mare del Salento, con una ricetta tipica della zona ma diffusa e conosciuta in tutta la Puglia.

Oggi vi proponiamo la ricetta dell’Orata alla Pugliese.

Vediamo quali sono gli ingredienti necessari, come si prepara e quale vino abbinare a questo splendido piatto.

Orata alla Pugliese: Quali ingredienti servono?

Per preparare questo piatto, per 4 persone, avrete bisogno di questi ingredienti:

• 800 g di orata;
• 4 patate;
• 40 g di pecorino grattugiato;
• 2 spicchi d’aglio;
• prezzemolo;
• olio extravergine d’oliva;
• sale;
• pepe.

Avete tutti gli ingredienti per cucinare l’orata alla pugliese? Bene, vediamo come si prepara.

Come si prepara?

La prima cosa da fare è squamare, pulire e lavare con attenzione l’orata. Se avete paura di non saperlo fare, tranquilli, chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi. Sarete così sicuri che il risultato sarà perfetto.

Adesso sbucciate le patate e tagliatele a fette normali.

In una teglia abbondantemente unta d’olio extravergine d’oliva versate il trito di aglio e prezzemolo e le patate affettate. Cospargete il tutto di pecorino.

Su questi ingredienti appoggiate l’orata e ricopritela con altro trito, con altre patate e cospargete il tutto di pecorino.

Versate un filo d’olio, condite con sale e pepe e mettete in forno a 200° per 40 minuti circa.

Ecco come preparare la vostra orata alla pugliese.

Orata alla pugliese: quale vino abbinare?

A questo piatto di pesce vi consigliamo di abbinare un vino bianco capace di esaltare il sapore del mare.

Il nostro abbinamento consigliato è il LiCupi Bianco Lizzano DOP, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati con profumi molto intensi, con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e frutta esotica. Il suo gusto è persistente e molto fresco con un finale leggermente balsamico. Il LiCupi Bianco ha una buona acidità e struttura.

Cosa ne pensate? Quale abbinamento suggerite? Raccontatecelo nei commenti.

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