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Le piogge autunnali favoriscono la nascita e la crescita dei funghi.
Gli esperti, quelli che riconoscono un fungo commestibile da uno velenoso, esplorano il territorio alla ricerca dei gustosi funghi che la terra pugliese offre.
Una volta tornati a casa si divertono a preparare ricette che vedono il fungo protagonista e che sanno di autunno.
Come la ricetta che vi proponiamo oggi: le orecchiette con funghi e salsiccia.
Vediamo come prepararle in casa.
Orecchiette con funghi e salsiccia: quali ingredienti servono?
Per preparare questa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:
- 400 g di orecchiette;
- 300 g di funghi cardoncelli;
- 300 g di salsiccia fresca;
- 5 pomodori maturi;
- mezza cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio di oliva;
- formaggio pecorino grattugiato;
- sale;
- peperoncino.
Avete tutto? Bene.
Passiamo alla preparazione di questo piatto.
Come si prepara?
In un tegame, fate imbiondire nell’olio la cipolla affettata finemente e l’aglio tritato e il peperoncino tagliato a pezzetti.
Aggiungete i funghi e fate evaporare a fiamma bassa.
Ora potete aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi e, dopo un po’ di cottura, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e salate.
Fate cuocere a fuoco basso.
In una pentola con acqua salate fate cuocere le orecchiette e una volta cotte versateli nel condimento di funghi, salsiccia e pomodori.
Amalgamate il tutto e condite con abbondante formaggio pecorino grattugiato.
Ora potete servire le vostre orecchiette con funghi e salsiccia.
Buon appetito.
Orecchiette con funghi e salsiccia: quale vino abbinare?
Per quanto riguarda l’abbinamento, vi consigliamo di servire questo piatto con un Primitivo di Manduria, un vino che racconta alla perfezione il carattere e il gusto della Puglia, in generale, e del Salento, in particolare.
Il nostro consiglio è di scegliere un Macchia Primitivo di Manduria DOP, un vino di struttura notevole ammorbidito dal suadente calore del primitivo, che termina in note di lunga dolcezza.
Cosa ne pensate di questo abbinamento? Fatecelo sapere nei commenti.
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