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Pomodori arraganati: una specialità pugliese
I pomodori arroganti sono una specialità della cucina pugliese, un piatto ricco di sapore che può essere presentato sia come antipasto sia come contorno per piatti di carne o di pesce.
Vediamo come si preparano questi pomodori gratinati e quale vino abbinare a questa prelibatezza.
Pomodori arroganti: quali ingredienti servono?
Per preparare questa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:
- 4 pomodori ramati sodi e maturi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 80 ml di brodo vegetale
- 50 g di pangrattato
- Olio Extravergine di Oliva
- Capperi
- Acciughe sott’olio
- Aglio
- Sale
- Pepe Nero
- Basilico
Avete tutto?
Vediamo come si preparano questi pomodori.
Come si preparano i pomodori gratinati?
Lavate i pomodori e tagliateli oltre la metà della loro altezza e tenete da parte la calotta col il picciolo.
Scavate con un coltello la polpa intorno alla circonferenza del pomodoro e poi estraetela delicatamente con un cucchiaino.
Salate i pomodori al loro interno e capovolgeteli in modo che scolino e perdano l’acqua presente al loro interno.
In una ciotola versate il pangrattato, le acciughe tritate, i capperi, l’aglio schiacciato, il prezzemolo e il basilico tritati, l’olio, il sale. Versate lentamente il brodo fino a quando il vostro ripieno non risulterà morbido.
Farcite i pomodori con il ripieno ottenuto.
In una pirofila unta d’olio mettere i pomodori e fateli cuocere, in forno statico, circa 40 minuti a 200° (180° per 30 minuti in forno ventilato).
Fateli intiepidire e serviteli coperti dalla loro calotta superiore.
Buon Appetito.
Pomodori arraganati: quale vino abbinare?
A questo piatto vi consigliamo di abbinare un vino fresco, frizzante e dal sapore e dai profumi estivi.
Vi consigliamo di abbinare il Canulli Bianco Frizzante, con il suo perlate fine e persistente e l’aroma intenso con sentori fruttati ed erbacei.
Il Canulli è un vino fresco e di facile beva, perfetto per le cene estive e per gli aperitivi in riva al mare.
E voi? Quale vino abbinereste a questa ricetta? Fatecelo sapere nei commenti.
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