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Colore rosso rubino arricchito da riflessi granati, dal profumo generoso che rimanda a frutta matura come prugna, amarena e a frutta secca, con leggere note vaniglia.
Vino di struttura notevole ammorbidito dal suadente calore del primitivo, che termina in note di lunga dolcezza.
| COLORE | Rosso |
|---|---|
| TIPOLOGIA | Denominazione di Origine Protetta |
| VITIGNI | Primitivo |
| ZONA DI PRODUZIONE | Lizzano, Salento, Puglia |
| VENDEMMIA | Seconda settimana di settembre |
| METODO DI VENDEMMIA | Raccolta manuale |
| VINIFICAZIONE | Macerazione termocontrollata di circa 7/10 giorni, fermentazione alcolica |
| AFFINAMENTO | 5/6 mesi in botte grande di rovere francese e poi in acciaio |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 14.5% vol |
| ABBINAMENTI | Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16-18°C |
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