COLORE | Rosso |
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TIPOLOGIA | Denominazione di Origine Protetta |
VITIGNI | Primitivo |
ZONA DI PRODUZIONE | Lizzano, Salento, Puglia |
VENDEMMIA | Seconda settimana di settembre |
METODO DI VENDEMMIA | Raccolta manuale |
VINIFICAZIONE | Macerazione termocontrollata di circa 7/10 giorni, fermentazione alcolica |
AFFINAMENTO | 5/6 mesi in botte grande di rovere francese e poi in acciaio |
GRADAZIONE ALCOLICA | 14.5% vol |
ABBINAMENTI | Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16-18°C |
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