COLORE | Rosso |
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TIPOLOGIA | Denominazione di Origine Protetta |
VITIGNI | Primitivo |
ZONA DI PRODUZIONE | Lizzano, Salento, Puglia |
VENDEMMIA | Prima settimana di settembre |
METODO DI VENDEMMIA | Raccolta manuale |
VINIFICAZIONE | Macerazione e fermentazione termocontrollata di circa 12/15 giorni. |
AFFINAMENTO | 6 mesi in botte grande di rovere francese e 6 mesi in tonneau |
GRADAZIONE ALCOLICA | 15.5% vol |
ABBINAMENTI | Primi piatti robusti, carni rosse e selvaggina |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16-18ยฐ |
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