COLORE | Rosso |
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TIPOLOGIA | Denominazione di Origine Protetta |
VITIGNI | Negroamaro |
ZONA DI PRODUZIONE | Lizzano e Faggiano, Salento, Puglia |
VENDEMMIA | Seconda metร di settembre |
METODO DI VENDEMMIA | Lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica. |
VINIFICAZIONE | Macerazione e fermentazione termocontrollata di circa 12/15 giorni. |
AFFINAMENTO | 3 mesi in acciaio e 6 mesi in tonneau |
GRADAZIONE ALCOLICA | 13.5% vol |
ABBINAMENTI | Ottimo in abbinamento a primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina e formaggi pecorini stagionati |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16-18ยฐC |
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