Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria

Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria: vediamo quali sono.

Il Primitivo di Manduria è un vino rosso dal carattere intenso e deciso, prodotto esclusivamente nella zona di Manduria, in Puglia. Grazie alle sue note fruttate e speziate, questo vino si presta perfettamente a essere abbinato con piatti dalla personalità forte e saporita. In questo articolo, ti proponiamo alcune ricette da gustare accompagnate da un bicchiere di Primitivo di Manduria.

Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria: Antipasti

Bruschette con pomodorini secchi e scamorza affumicata

Per preparare questo antipasto dal sapore intenso, occorrono delle fette di pane casereccio abbrustolite, pomodorini secchi sott’olio, scamorza affumicata e basilico fresco. Taglia la scamorza a cubetti e disponila sulle bruschette, aggiungi i pomodorini secchi e inforna per qualche minuto finché la scamorza non si sarà sciolta. Servi le bruschette calde e guarnisci con qualche foglia di basilico.

Polpettine di melanzane

Le polpettine di melanzane sono un’idea originale per un antipasto sfizioso e leggero. Trita le melanzane cotte al forno con del parmigiano grattugiato, del pangrattato e dell’uovo. Forma delle piccole polpette e friggi in olio caldo finché non saranno dorate. Servi le polpettine ancora calde, accompagnate da una salsa al pomodoro.

Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria: Primi piatti

Orecchiette con ragù di salsiccia e funghi porcini

Le orecchiette sono una pasta tipica pugliese che si sposa alla perfezione con un ragù di salsiccia e funghi porcini. Inizia preparando il ragù: soffriggi la salsiccia sbriciolata in olio d’oliva e aggiungi i funghi porcini tagliati a cubetti. Aggiungi del vino rosso e lascia sfumare. Aggiungi poi la passata di pomodoro e cuoci per qualche minuto. Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata, scolale al dente e mantieni da parte una tazza di acqua di cottura. Unisci la pasta al ragù e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare la giusta cremosità.

Risotto al radicchio rosso e speck

Il risotto al radicchio rosso e speck è un piatto dal sapore deciso e avvolgente. Inizia soffriggendo lo speck tagliato a cubetti in una padella con dell’olio d’oliva. Aggiungi poi il radicchio rosso tagliato a listarelle e lascia insaporire. In un’altra pentola, tosta il riso e sfuma con del vino bianco. Aggiungi il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aggiungi il radicchio e lo speck alla fine della cottura e manteca con del burro e del parmigiano.

Secondi piatti

Tagliata di manzo con rucola e grana

La tagliata di manzo con rucola e grana è un piatto elegante ma semplice da preparare. Cuoci la carne sulla griglia o in padella, dopodiché lasciala riposare per qualche minuto. Tagliala a fettine sottili e disponile su un letto di rucola fresca. Guarnisci con delle scaglie di grana e condisci con olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.

Involtini di melanzane ripieni di ricotta e spinaci

Gli involtini di melanzane ripieni di ricotta e spinaci sono un’idea vegetariana e golosa per il secondo piatto. Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale da entrambi i lati. Nel frattempo, cuoci gli spinaci in padella con dell’olio d’oliva e dell’aglio tritato. Mescola gli spinaci con la ricotta e aggiungi del parmigiano grattugiato. Farcisci le fette di melanzane con il ripieno, arrotola e chiudi con uno stecchino. Cuoci gli involtini in forno per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.

Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria: Contorni

Patate al forno con rosmarino e aglio

Le patate al forno con rosmarino e aglio sono un contorno semplice ma gustoso. Taglia le patate a cubetti e condiscile con dell’olio d’oliva, del rosmarino fresco e dell’aglio tritato. Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno morbide e dorate.

Insalata di finocchi, arance e olive taggiasche

L’insalata di finocchi, arance e olive taggiasche è un contorno fresco e leggero. Taglia i finocchi a fettine sottili e disponili su un piatto da portata. Aggiungi le arance tagliate a spicchi e le olive taggiasche snocciolate. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Dolci

Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è una variante fresca e originale del classico tiramisù. Prepara una crema con mascarpone, zucchero e uova montate a neve. Taglia le fragole a pezzetti e aggiungi un po’ di zucchero. Inzuppa i savoiardi nel succo delle fragole e disponili in uno stampo. Aggiungi uno strato di crema e uno strato di fragole. Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Crostata alla marmellata di fichi

La crostata alla marmellata di fichi è un dolce semplice ma dal sapore intenso. Prepara una frolla con farina, burro e zucchero e stendi in uno stampo da crostata. Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti finché non sarà dorata. Farcisci con la marmellata di fichi e cuoci per altri 10-15 minuti, finché la crostata non sarà dorata.

Conclusioni

Il Primitivo di Manduria è un vino che si presta perfettamente ad essere abbinato con piatti dalla personalità forte e decisa. Speriamo che le nostre ricette ti abbiano dato qualche idea per creare abbinamenti perfetti con questo vino dal carattere intenso.

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